Fagottino di pasta sfoglia con broccoli e salsiccia

Una ricetta veloce e semplice per gli amanti dei friarelli o broccoli verdura tipica delle mie parti (Napoli), Fagottino di pasta sfoglia con broccoli e salsiccia da gustare da soli o in compagnia di amici. Può essere preparato per riciclare gli avanzi di broccoli e salsiccia ma anche per gustare una velocissima e sostanziosa torta rustica, basta scongelare la pasta sfoglia, riempirla di verdure e salsiccia e infornare. Ecco la ricetta

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia,  1/2 kg di broccoli o friarielli, 1 uovo, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, sale e pepe q.b, 2 salsicce, olio evo q.b, 1 aglio un pezzettino, 1 uovo per spennellare

Preparazione:

In una pentola alta aggiungere  un po’ di olio con uno spicchio di aglio e  farlo rosolare, aggiungere quindi i broccoli, puliti e sciacquati, salare, coprire la pentola e far cuocere per 15/20 minuti.

A parte, in un’altra padella, sbriciolate le salsicce e fatele rosolare con un po’ di olio, nel frattempo, battete l'uovo in una ciotola con il pecorino, poi unitevi i broccoli e la salsiccia tiepidi, mischiate.

Stendete il rotolo di pasta sfoglia e adagiatelo su di una teglia coperta da carta forno, aggiungetevi il composto di broccoli e  salsiccia, chiudete la pasta a forma di fagotto, praticando qualche taglio sulla superficie.

Spennellare con l’uovo e infornare il fagotto in forno a 180° per 20 minuti circa.

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Orecchiette con i broccoli

Le orecchiette sono un formato di pasta famosissimo della gastronomia pugliese che, si adattano ad ogni tipo di condimento. Oggi, le prepareremo con i broccoli, per portare in tavola un primo piatto non solo semplice,  facile e  veloce da preparare ma anche saporito. Ecco  la ricetta:

Ingredienti:

alici sott'olio 6 filetti, Aglio 2 spicchi, broccoli 600 gr, Olio extravergine d'oliva 6 cucchiai, Peperoncino fresco piccante 1, Sale q.b., Orecchiette secche 400 gr

Preparazione:

Pulite i broccoli: prendetene le infiorescenze e le foglioline più tenere. Se le infiorescenze fossero troppo grandi, tagliatele a metà o in più parti, poi lavate i broccoli. Fateli cuocere in abbondante acqua per circa dieci minuti (controllate che il gambo è morbido). Dopodichè scolatele, conservando l’acqua di cottura.

Soffriggete lo spicchio d’aglio, rosolate le acciughe (che si scioglieranno quasi) e aggiungete i broccoli, aggiustate  di sale. 

Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata e un paio di minuti prima che siano cotte, trasferitele in padella con i broccoli e ultimate la cottura aggiungendo un po’ dell’acqua dove avete cotto le verdure.

Aggiungete il pecorino e mantecate. Trasferite le orecchiette ai broccoli in un piatto e spolverate a piacere con pecorino e pepe.

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Lasagna broccoli e salsiccia è una ricetta che mi è stato raccontata qualche giorno fa da un amica, mi ha incuriosita e naturalmente ho voluto provarla. In questa ricetta, io ho utilizzato le cime di rapa o broccoletti saltati in padella,  la salsiccia di tacchino e la scamorza affumicata, invece della mozzarella di bufala e del broccolo calabrese, ma vi assicuro che il  risultato è stato lo stesso una vera bontà. Devo  dire che è, un primo piatto o un piatto unico molto saporito ed originale, dal sapore deciso e al tempo stesso gustoso e buono.  E questa la ricetta

Ingredienti:

300 gr di lasagne pronte all’uovo, 750 g di broccoletti saltati  700 g di besciamella poco densa vedi ricetta , 300 gr scamorza affumicata tagliata a dadini, 300 g di salsiccia (priva di pelle), sale, burro/olio, 100 gr di formaggio grattugiato

Preparazione:

Facciamo saltare in una padella i broccoletti vedi ricetta, dopo la cottura li spostiamo in un piatto e con l’aiuto di coltello e forchetta cerchiamo di tritarli. Nella stessa padella facciamo saltare con un filo d’olio la salsiccia privata della pelle e intanto prepariamo la besciamella, vedi ricetta, Quando la salsiccia è pronta versarvi dentro i broccoli tritati e mescolare.

In una teglia, opportunamente imburrata, versare uno strato abbondante di besciamella e sopra il primo strato di pasta, disporre po’ di broccoli e salsiccia, altra besciamella, e sopra questa la scamorza a fette sottili o tagliata a cubetti, e una manciata di formaggio grattugiato. 

Disporre il secondo strato di pasta e ripetere il procedimento, procediamo in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti, aggiungete un pochino di brodo vegetale se occorre. Sull’ultimo strato di pasta versare abbondante besciamella, parmigiano e poi infornare a 180° per circa 35 minuti.

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