Ciambella al cacao

La ricetta che vi propongo oggi è una ciambella morbidissima al cacao, un dolce veramente facile da realizzare.  Possiamo utilizzare, come ho fatto io il robot da cucina o una semplice sbattitore a mano e una terrina. È un dolce goloso e nutriente, gradito sia per uno spuntino veloce che per un fine pasto. Ecco la ricetta:

Ciambella al cacao

Una ciambella davvero semplice e veloce da realizzare, ideale a colazione o per uno spuntino veloce, delizioso e appagante come dolce

Ingredienti:

240 gr. di farina, 100 gr. zucchero,  100 gr. di cacao in polvere amaro, 2 uova , 1 bicchiere di latte,  Zucchero a velo q.b., 1 pizzico di sale, 1 bustina di lievito per dolci , 60 gr di burro o olio

Preparazione:

Sbattete le uova in un robot da cucina con un pizzico di sale, prima l’albume per renderlo a neve ferma, poi travasate in un piatto gli albumi montati e sbattete i tuorli con lo zucchero.

Aggiungete l’olio o il burro sciolto in un pentolino e freddo, la farina miscelata con il lievito, il latte, il cacao e mescolate.

Aggiungete gli albumi a neve ferma, amalgamate bene con una spatolina, quando il composto risulterà omogeneo, versate l’impasto in una teglia apposita, precedentemente imburrata.

Infornate a 180°C e fate cuocere per circa 40 minuti. Fate la prova dello stecchino Se quando lo estraete è asciutto, allora il dolce è pronto. Altrimenti, lasciate cuocere ancora per qualche minuto.

Prima di servire, lasciate raffreddare un po’ il ciambellone, se vi piace cospargetelo con zucchero a velo.

Consiglio

Potete aggiungere all’impasto:

1) un bicchierino di sambuca o di liquore agli agrumi

2) vaniglia o cannella in polvere.

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Budino al cioccolato (quasi) light

Un dolce al cucchiaio, goloso, leggero, facile e veloce da preparare, ecco il budino al cioccolato (quasi) light,  preparato con un'alga  che possiamo definire magica: l'agar agar. Vi chiederete il  perchè del "quasi light", in effetti la ricetta originale prevedeva l'aggiunta di cacao amaro e 50 gr di miele d'acacia, invece io ho utilizzato semplicemente del cacao dolce ...

Ingredienti:

500 ml di latte parzialmente scremato, 40 g di cacao zuccherato, 1 pizzico di cannella in polvere, 2 g di agar-agar

Preparazione:

In una ciotola, stemperate con cura il cacao in un goccio di latte freddo. Versate il resto del latte in una grande pentola e aggiungete l’agar-agar. Mescolate con una frusta fino a scioglierlo completamente. Aggiungete la cannella e il cacao stemperato. Portate a ebollizione e lasciate sobbollire per 2 minuti continuando a mescolare. Se il latte monta, togliete la pentola dal fuoco e riprendete la cottura solo quando sarà sceso.

Distribuite la crema al cioccolato in tazze o  in una ciotola di ceramica rettangolare o quadrata. Una volta freddo, lasciate che il tutto si rapprenda a temperatura ambiente per almeno 2 ore. 

 Sformate il budino su un piatto se lo avete versato nelle tazze, se invece nella ciotola tagliate il budino a cubetti e sistemateli in un piatto, che potrete decorare a piacere  con nocciole o mandorle tritate. Conservare al fresco.

Curiosità

"L'agar agar a differenza delle comuni gelatine è  Termo-reversibile, può essere fuso molte volte senza perdere le sua caratteristiche, (In caso si siano formati grumi o il liquido, pur essendo diventato freddo, non accenni a gelificare o sia rimasto troppo poco sodo, è sufficiente rimettere il tutto sul fuoco e, nel primo caso, mescolare meglio; nel secondo caso, aggiungere altro agar agar: il procedimento di gelificazione, infatti, è regolato dal passaggio dal caldo al freddo, è possibile ripetere l'operazione diverse volte fino ad ottenere il risultato desiderato)"

Consigli sulle dosi:

L'agar agar si trova in forma di polvere, in scaglie e in barrette:

1) 1 - 2 cucchiaini di polvere di agar agar  servono per addensare circa 1 litro di liquido 

2) 1 cucchiaio pieno di fiocchi di agar addensa un tazza piena di liquido 

3)  1 cucchiaino di polvere equivale a quello di 2 cucchiai di scaglie.

Scaglie e barrette vanno tenute a bagno nel liquido da addensare prima della cottura per 5 minuti, così possono sciogliersi; poi si porta il liquido a bollore, si tiene su per almeno 3 minuti, si spegne, si versa nelle formine e si lascia raffreddare a temperatura ambiente. La polvere invece non si mette in ammollo, si mescola direttamente al liquido caldo, per il resto il procedimento è uguale.

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La ricetta e i consigli per realizzare il pan di spagna

Il Pan di spagna è un impasto molto usato in pasticceria come base di torte farcite con crema ad esempio la torta mimosa, ecc. o altre preparazioni come la zuppa inglese. Gli ingredienti principali di questo dolce sofficissimo e profumato sono: uova, zucchero, farina, lievito e aromi, ben miscelati tra di loro.  Una volta infornato e pronto, possiamo  tagliare il nostro pan di spagna, orizzontalmente  o a quadrotti e farcirlo con delle creme a piacimento ma possiamo mangiarlo anche così, semplice. Ecco la ricetta e qualche consiglio:

Ingredienti:

6 Uova; 180 grammi di zucchero; 150 grammi di Farina 00 (100 di farina e 50 di fecola); 1/2 bustina di lievito; una bustina di vanillina, scorzetta di limone grattugiata; un pizzico di sale.

Procedimento

Dividete gli albumi dai tuorli  mettendoli in due ciotole grandi separate; sbattete con l'aiuto delle fruste elettriche, i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, gonfio e di colore giallo chiaro.

In un altra ciotola, sbattete con la frusta anche gli albumi e dopo circa 5 minuti quando saranno già abbastanza gonfi e bianchi, aggiungete il restante zucchero e proseguite a montare ancora per qualche minuto (il trucco per sapere se i bianchi sono montati a neve davvero ferma sta nell'inclinare leggermente la ciotola usata, se il composto scivola ancora vuol dire che non è pronto, al contrario se è ben montato non si muoverà dalle pareti della vostra ciotola).

Unite gli albumi montati ai tuorli montati mescolate piano per non smontare gli albumi, aggiungete la farina, la fecola di patate e il lievito ben miscelati e volendo anche gli aromi (vanillina e limone grattugiato). Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione a non smontarlo.

Imburrate e infarinate per bene una teglia rotonda a cerniera del diametro di 24 cm. e versate l'impasto  al centro dello stampo livellandolo per bene. Fate preriscaldare il forno a 180° e infornate il vostro pan di spagna per almeno 35-40 minuti senza mai aprire il forno nella prima mezz'ora di cottura.

Consigli:

1) Per controllare la cottura del vostro pan di spagna, utilizzate uno stuzzicadenti: bucate il centro della torta con uno stuzzicadenti, se allo stuzzicadenti resterà attaccata della pasta allora significa che il pan di spagna non è ancora cotto.

2)  Lasciatelo raffreddare per 10 minuti nel forno spento e leggermente aperto

3) Estraete lo stampo dal forno e fate raffreddare il pan di spagna nello stampo prima di aprirlo.

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Tortine con farina d'avena e gocce di cioccolato

L’avena ha moltissime proprietà: è ricca di proteine, di vitamine del gruppo B,  ha l’11% di fibre, ed è uno dei cereali con il più basso indice glicemico, è povera di carboidrati, è facilmente digeribile, ecc,  ecc , l'ho voluta provare in un dolce semplicissimo... ed è nata questa ricetta "Tortine con farina d'avena con gocce di cioccolato":

 Ingredienti: 

150 g farina d'avena, 70 g di zucchero di canna, 35 gr di olio di girasole, 1 uovo, 50 gr di latte di soia o q b., 1/2 bustina di lievito per dolci, gocce di cioccolato q.b , cacao zuccherato per spolverare (a piacere) q.b confetti colorati al cioccolato.

Preparazione:

Mettete in una ciotola le gocce di cioccolato con un cucchiaio di farina, mischiate e tenetele da parte.

In un'altra ciotola mescolate la farina, lo zucchero e il lievito, poi unite l’uovo sbattuto insieme al latte e all’olio, e amalgamate bene tutto il composto.

Aggiungete quindi, le gocce di cioccolato, mescolate ancora ma non troppo, quindi

versate il composto negli stampini, (io ho utilizzato quelli al silicone) spolverizzate con dello zucchero di canna e del cacao zuccherato e infornate a 170° per 45 minuti. Verificate la cottura facendo la prova dello stecchino

Togliete i dolcetti dagli stampini e fateli raffreddare su una griglia decorate con i confetti  e servite

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Pan di spagna con crema di ricotta

Per la rubrica "le Vostre ricette" Vincenza ci propone la torta con crema di ricotta, morbida, soffice e dal gusto delicato. Gli ingredienti per questo dolce sono: un buon pan di spagna, bagnato con liquore al rum, ricotta di pecora freschissima, cioccolato e, come ci suggerisce Vincenza la Vostra fantasia, vediamo, quindi la ricetta!

Ingredienti pan di spagna:

5 uova, 5 cucchiai di zucchero, 125 gr di farina 00,  1/2 bustina di lievito per dolci,1 pizzico di sale, 1 bustina di vanillina, la buccia grattugiata di mezzo limone

Ingredienti per la farcia:

300 gr di ricotta, 50 gr di zucchero a velo, 100 gr di cioccolato fondente, 1 cucchiaio di rum o liquore a piacere

Ingredienti per la bagna:

200 ml di acqua, 1 cucchiaio di zucchero, 2 cucchiaio di rum o liquore a piacere

Decorazioni:

1 confezione di diavolina per dolci (codette o palline colorate), gianduiotti, noci tritate, decorazioni o soggetti già pronti per decorare torte 

Preparazione:

In una ciotola montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e metterli da parte, montare quindi i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi, aggiungere la farina, il lievito per dolci, la vanillina e la scorza grattugiata di limone.

Quando avrete ottenuto un composto liscio e spumoso, aggiungere gli albumi montati a neve e mescolare con un cucchiaio di legno con un movimento che vada dal basso verso l’alto. Accendere il forno, imburrare ed infarinare uno stampo per torte da 22 cm e versarvi il composto, infornare  il pan di spagna a 180° per 30 minuti.

Nel frattempo lavorare la ricotta con lo zucchero a velo ed un cucchiaio di rum, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno. Una volta raffreddato il pan di spagna tagliarlo in due orizzontalmente, preparare  la bagna con l'acqua, lo zucchero e il rum, quindi bagnare i due dischi di pan di spagna.

Versare i 2/3 della crema di ricotta sul disco inferiore e livellare il più possibile Aggiungere il cioccolato tritato, quindi ricoprire la farcia con il secondo disco di pan di spagna.

Decorare tutta la torta con la restante crema di ricotta, mettere le noccioline tritate ai lati,  i gianduiotti, le decorazioni o i soggetti già pronti per decorare le torte,sulla parte superiore. Riporre in frigorifero il pan di spagna farcito per almeno un’ora e prima di servire. spolverare con le codette o le palline colorate.

Devi dire che la torta di ricotta di Vincenza, non è solo bella ma è anche golosa, che ne dite? 

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Coppa di fragole e panna

La coppa di  fragole e panna è un delizioso dessert facile e veloce da preparare e da servire a fine pranzo o a merenda oppure da gustare quando si ha voglia di qualcosa di dolce e fresco.  Ecco la ricetta.

Ingredienti 

300 gr. di fragole, 30 gr. di zucchero, succo di un limone, 1 bicchierino di maraschino o limoncello o liquore a piacere, vanillina se piace, 150 ml di panna fresca da montare zuccherata


Preparazione

Lavate rapidamente le fragole sotto l’acqua corrente e mettetele a sgocciolare. 

Eliminate il picciolo e tagliatele a pezzetti, ponetele in una terrina con lo zucchero, la vanillina, il succo di limone e il liquore.

Coprite e lasciate in frigorifero per circa 1 ora.

Trascorso il tempo, distribuite le fragole nelle coppe, decorate con la panna montata servite .

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Le frittelle con le patate

Le frittelle che siano di patate, semplici o composte con altri ingredienti (ve ne sono svariate ricette sia salate che  dolci), sono un piatto che  piace a grandi e bambini e  spesso vengono preparate a Carnevale. Le frittelle che vi propongo oggi sono dolci, abbastanza facili da preparare, anche se il tempo di riposo della pasta è un po' lungo. Gli ingredienti sono: farina, patate e olio per friggere, ecco la ricetta:

Ingredienti:

200 gr di patate, 2 uova, 2 pizzichi di sale, 100 gr.di zucchero, 2 cucchiai di olio, 1/2 Kg di farina che assorbe, 1 cubetto di lievito , 200 ml di latte tiepido, pizzico di sale; olio per friggere, zucchero semolato

Preparazione:

Lessate le patate con la buccia (saranno cotte quando riuscirete ad affondarvi  i rebbi di una forchetta), pelatele e schiacciatele in una ciotola. Quando saranno tiepide, aggiungete tutti gli altri ingredienti, olio, zucchero, pizzico di sale, il lievito sciolto e la farina, aggiungendo, solo se necessario, acqua tiepida.

Amalgamare fino ad ottenere un impasto compatto ma morbido, fare un panetto, infarinarlo, coprirlo con un canovaccio e lasciarlo lievitare 1 ora.

Con un  mattarello stendere la pasta, tagliarla in triangoli o quadrati e stenderla ancora su di un canovaccio pulito e asciutto, distanziando la pasta tra di loro di almeno 2-3 cm;  ricoprite con un altro canovaccio, attendendo circa 20 minuti per la seconda lievitazione.

Passati i 20 minuti, friggete le frittelle in olio  caldo ma non bollente (circa 170°); potreste fare una prova friggendo un piccolo pezzetto di impasto: se il pezzetto di pasta diventa dorato lentamente l’olio è pronto, se invece il pezzetto di pasta si scurisce troppo in fretta, vuol dire che l’olio è troppo caldo e c’è il rischio che le frittelle si brucino. Immergete la frittella nell'olio e aspettate che si colorisca da entrambi i lati. 

Quindi scolatele con l'aiuto di due forchette sgocciolarle su carta da cucina, e se volete passatele nello zucchero semolato  (in verità le ho mangiate così senza zucchero, una vera bontà!) Adagiate le frittelle già pronte su un vassoio e servitele immediatamente.

 Consiglio

Le frittelle devono essere consumate ancora calde o al massimo entro qualche ora dalla preparazione,  perché conservino intatte tutta la loro fragranza.

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Zeppole con patate

Zeppole con patate

Per la festa del papà, ci sono tantissime ricette di dolci che si possono preparare, fritte o al forno, tra queste troviamo le Zeppole di patate, conosciute anche con il nome di frittelle di patate o graffe, un dolce molto morbido e soffice, realizzato con una purea di patate, farina, lievito di birra e aromi, che, vengono poi fritte e passate nello zucchero semolato, una vera bontà da mangiare tutto l'anno. Possono essere realizzate a ciambella, a palline, a forma di e o. di qualsiasi altra forma  ... ecco la ricetta!

Ingredienti: 

500gr farina bianca, 500gr di patate lesse, 4 uova intere, 5 cucchiai di zucchero + 5 per la copertura, 100gr di burro, 2 cubetti di lievito di birra, buccia di limone grattugiata, vanillina, cannella (a chi piace), un pizzico di sale

Preparazione:

Sulla spianatoia creare la “fontana” con la farina e al centro inserire le uova intere, il lievito sciolto in un pò di acqua tiepida,un pizzico di sale, lo zucchero, le patate sbucciate e passate al mulinello e le scorzette del limone. Amalgamare il tutto e creare un impasto morbido, ma non molle. 

Coprire l’impasto ottenuto con un panno di cotone o di lino e far lievitare per circa un’ora in un luogo caldo e asciutto.Trascorso il tempo creare con la pasta tanti piccoli tubi tagliandoli ogni 10 centimetri. Chiudere le zeppole a cerchio e far riposare per un'altra ora. 

Poi friggerle in abbondante olio. Quando le zeppole saranno ben dorate, da entrambi i lati, scolarle dall’olio e farle asciugare su della carta assorbente. Ancora tiepide passarle nello zucchero rimasto aromatizzato con la vanillina e la cannella e servire.

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Per la rubrica "le Vostre ricette" Mariagrazia da Napoli ci ha inviato quella di un dolce tipico del carnevale, la zeppola classica che ha la forma di una ciambella ed un impasto molto semplice: farina, acqua e sale. Dall’impasto, liscio e morbido, si ricavano delle ciambelle, che vengono fritte nell’olio caldo (ma non bollente), quindi asciugate e spolverate con zucchero e/o cannella, vediamo la preparazione

Ingredienti per 6 persone:

2 bicchieri di farina, 2 bicchieri di acqua, olio per friggere, 2 bicchierini di cognac, marsala o vino bianco, sale, zucchero

Preparazione:

Mettere due bicchieri d'acqua e il cognac in un pentolino e portarlo a bollore. Misurare con lo stesso bicchiere la medesima quantità di farina e buttarla nell'acqua quando bolle.

Girare energicamente per evitare che si formino grumi e lasciar cuocere sino a quando la pasta si staccherà dal tondo del pentolino.

Ungere d'olio il piano lavoro e rovesciarci sopra il composto. Lavorare la pasta pestandola un poco e piegandola su se stessa per parecchie volte sul tipo della sfoglia.

Fare poi un rotolino poco più grosso di un dito e tagliarlo ogni quindici centimetri circa. Congiungere le due estremità così da ottenere delle ciambelline ovali e metterle a friggere in olio bollente sino a che non si saranno dorate.

Cospargere di zucchero le zeppole prima di servire.

Curiosità:

Prima dell’avvento invece dello zucchero veniva usato il miele e invece dell’olio di oliva si usava lo strutto;

Mia mamma ha provato a cospargere queste ciambelle con il cioccolato, ha sciolto a bagnomaria un pezzo di cioccolato fondente e con un cucchiaio lo ha versato poi sulle ciambelle e sono venute buonissime, una variante molto golosa!

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La ricetta della zeppola di San Giuseppe

La zeppola di San Giuseppe l'ho mangiata la prima volta a Napoli, preparata dal suocero di mio cognato, napoletano Doc, una vera leccornia, si mangia  prima con gli occhi e poi con la bocca, gustando ed assaporando ogni morso che è una vera poesia. La zeppola è un dolce napoletano, tipico del giorno di San Giuseppe, fritta o al forno è un delizia tutta da gustare, prepariamole per la festa del papà, per un regalo sicuramente goloso, ecco la ricetta: 

Ingredienti per 6/8 persone:

confettura di amarene o amarene sciroppate, olio per friggere

Per la pasta:

6 uova, 300 gr. di farina, 50 gr. di burro, 1/2 litro di acqua, zucchero a velo

Per la crema pasticcera:

250 cl. di latte, 2 uova, 100 gr. di zucchero, 30 gr. di farina, 1 limone

Preparazione:

Versare in una pentola l'acqua con il burro e il pizzico di sale, accendete il fuoco a fiamma media, quando l'acqua comincerà a fare le prima bollicine, ma non a bollire, versatevi la farina setacciata tutta insieme e mescolare energicamente per 10 minuti con la frusta fino a quando il composto non si staccherà dai bordi della pentola. Spegnere il fuoco e aggiungere le 6 uova, uno alla volta sempre girando con forza ed eventualmente con una frusta elettrica finchè si sarà amalgamato tutto il composto. Lasciar riposare per 20-25 minuti.

Crema pasticcera:

Lavorate in un recipiente lo zucchero con i tuorli di 2 uova fino a ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungere la farina setacciandola con un colino per non formare grumi, il latte e due pezzetti di buccia di limone. Porre il recipiente su fuoco a fiamma media e addensare la crema senza far bollire, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Togliere le bucce di limone e lasciar raffreddare. Procedete alla frittura o alla cottura in forno delle zeppole in questo modo:

Riempite di olio per friggere una casseruola dai bordi alti, in quanto le zeppole devono essere immerse completamente nell'olio altrimenti non si gonfiano. Mettete la casseruola sul fuoco a fiamma media. Riempite di pasta una siringa da pasticcere con la bocca larga e premete il composto in un piattino da caffè unto di olio, dandogli la forma di una ciambella. Lasciar scivolare una zeppola alla volta nell'olio ben caldo, ma non fumante e cuocerla fino a quando si gonfierà. Alzare leggermente la fiamma per farla colorire, toglierla senza perforarla e appoggiarla su una carta assorbente. Quando le zeppole si saranno raffreddate, cospargetele di zucchero a velo, porre nel mezzo poca crema e mezzo cucchiaino di confettura di amarene o di amarene sciroppate e servire.

Cottura al forno:

Formate le vostre zeppole di San Giuseppe su una teglia con carta da forno, facendo due giri sovrapposti, avendo cura di disporle ben distanziate perche' in cottura gonfiano molto. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 25 m. Spegnete il forno e lasciate asciugare le zeppole in forno aperto, per altri 5 minuti. 

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Birramisù: il tiramisù alla birra

Il tiramisù è il classico dolce al cucchiaio che tutti quanti conosciamo e adoriamo mangiare e oggi per la rubrica "le vostre ricette" Vincenza ci propone il birramisù, come suggerisce il nome stesso è un tiramisù alla birra. Il Birramisù si prepara come l’originale, ma con una gustosa e delicata  variante al classico tiramisù, al posto del caffè per bagnare i savoiardi si utilizza la birra,  ma vediamo la ricetta

Ingredienti 

33 cl di birra, 500 grammi di mascarpone, 4 uova, 400 grammi di savoiardi, cacao in polvere, 1 pizzico di sale, caffè a piacere, cacao per la decorazione

Preparazione:

Prepariamo la crema: In due ciotole separare i tuorli dagli albumi, montare prima i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e denso e poi gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Incorporare, delicatamente gli albumi montati ai tuorli e poi aggiungere a questo composto  il mascarpone.

Lavorare tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno, dal basso verso l'alto e delicatamente per non smontare gli albumi. Intanto in un contenitore versare la birra (a piacere si può unire anche una tazza di caffè) e inzuppatevi  i savoiardi.

In una teglia mettete sul fondo uno strato di savoiardi imbevuti, con sopra un po’ di crema al mascarpone e uno strato di cacao in polvere in polvere,  continuate finché non avete finito gli ingredienti e concludete con crema e cacao in polvere. Mettete in frigo 2-3 ore prima di servire

Consigli

E' importante utilizzare per questo dolce uova freschissime (per verificare la freschezza delle uova basta metterle in una bacinella piena d'acqua: se l'uovo si adagia sul fondo significa che è fresco.

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La torta di ananas e noci.

Una torta semplice e morbida dalla superficie dorata e caramellata, bella da vedere e molto golosa, questa  è la torta di ananas e noci.  Un dolce che si può preparare in qualsiasi momento perchè prevede ingredienti già presenti in casa e, che stupirà grandi e piccini, ecco la ricetta

 

Ingredienti:

1 barattolo di ananas sciroppata a fette, 3 uova, 220 gr di zucchero di canna, 125 gr di farina, 50 gr di fecola di patate, 10 noci a pezzetti, 1 bustina di lievito per dolci, 1 vasetto di yogurt  bianco (facoltativo)

 Preparazione:

Scolare bene le fette di ananas dallo sciroppo e metterlo in un pentolino con 2 cucchiai colmi di zucchero. Fare addensare fino a quando si forma una leggera schiuma e prende un colore caramellato.

Ungere con un po’ di olio la teglia antiaderente (possibilmente tonda) e versarvi lo sciroppo. Sistemarvi le fette di ananas e riempire gli spazi vuoti tra le fette con le noci a pezzetti

Sbattere bene i tuorli e lo zucchero rimanente e accertarsi che sia completamente sciolto. Montare a neve gli albumi e incorporarli alle uova sbattute

Aggiungere al composto la farina, la fecola, il lievito e lo yogurt. Versare il tutto sulle fette di ananas nella teglia. Mettere in forno a 180° e non aprire prima di una ventina di minuti. 

Quando il dolce è cotto capovolgerlo su di un vassoio senza farlo rompere .

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Le chiacchiere

Le chiacchiere sono croccanti e delicate sfoglie di pasta, a forma di strisce o anelli, ottenuti impastando velocemente farina, uova, zucchero e altri ingredienti, poi fritti nell'olio come vuole la tradizione a carnevale e infine cosparsi di zucchero a velo.  Un dolce buono e stuzzicante, una chiacchiera tira l'altra, ed ecco la ricetta:

Le chiacchiere

Le chiacchiere sono il dolce di Carnevale per eccellenza, vengono chiamate con nomi diversi a seconda delle regioni di provenienza: chiacchiere e lattughe in Lombardia, cenci e donzelle in Toscana, frappe e sfrappole in Emilia, cròstoli in Trentino, galani e gale in Veneto, bugie in Piemonte, ma anche rosoni, lasagne, pampuglie, ecc., questa è la mia ricetta:

Ingredienti

400 gr. di farina "00" 25 gr. di zucchero a velo; 50 gr. di burro 2 uova intere; 2 tuorli 1 bicchiere di limoncello  o vino bianco; scorza grattugiata di un limone o un arancio; 1 pizzico di sale; olio per friggere

Preparazione:

Formate una fontana con la farina setacciata quindi aggiungete tutti gli altri ingredienti.

Amalgamate per bene il tutto fino ad ottenere un impasto ben liscio e consistente, fatelo riposare per circa 20 minuti in frigo rivestito di pellicola

Trascorso il tempo stendete l'impasto con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia molto sottile; quindi con la rotella rigata ritagliate diverse forme.

Friggete in olio bollente per pochi minuti, sgocciolateli su carta assorbente da cucina, cospargeteli con lo zucchero a velo e servite.

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