Farfalle panna, carciofi e prosciutto cotto

Per la rubrica le "Vostre ricette" ecco  un primo piatto di pasta davvero gustoso e sostanzioso, da proporre quotidianamente o come  piatto della festa " Farfalle panna, carciofi e prosciutto cotto" il cui 'ingrediente principale è una gustosissima crema di carciofi. Questo piatto è stato preparato da mia suocera in occasione di un onomastico ed ecco la ricetta:

Ingredienti

400 gr. di farfalle, 8 cuori di carciofo, 150 gr. di prosciutto cotto tagliato a dadini, 1 spicchi di aglio, 1 busta panna da cucina, Olio extravergine di oliva q.b., sale, pepe facoltativo

Preparazione

Crema di carciofi: In un tegame mettete uno spicchio d’aglio e un cucchiaio d’olio a soffriggere.  Aggiungete i carciofi con un mestolo di brodo vegetale, copriteli e portateli a cottura. Poi frullateli fino ad ottenere una crema sufficientemente densa,  aggiungere la panna e amalgamare bene il tutto.

In un altra  padella fare rosolare il prosciutto tagliato a pezzetti e aggiungetelo alla crema Intanto, cuocere le farfalle, scolare, (conservate un po' di acqua di cottura della pasta un cucchiaio o due di acqua di cottura aggiunto al sugo di carciofi se piace lo renderà più cremoso e fluido) condire la pasta con la crema di carciofi, grana grattugiato e servire.

In ricordo di mia suocera

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Totani con patate e carciofi

La ricetta che vi propongo oggi da portare in tavola è semplice, veloce e permette di gustare appieno l'unione di tre ingredienti Totani (o se preferite potrete sostituirli con i calamari), patate e carciofi. Per comporre questa ricetta bastano pochi passaggi,  che  daranno vita ad un secondo piatto di pesce davvero eccezionale e gustoso. Scopriamola!

Ingredienti:

800 gr di calamari o totani puliti, 4 patate di media grandezza, 6 carciofi, 1 spicchio d'aglio, vino bianco q.b, olio extravergine di oliva, sale e pepe q. b

Preparazione:

Pulire i carciofi e metterli in una ciotola con acqua e succo di limone. Tagliare i totani o i calamari a rondelle o a striscioline, sbucciare le patate e immergerle in una ciotola con acqua salata.

In una padella, far rosolare lo spicchio d'aglio con poco olio, aggiungere il pesce, sfumare con un po di vino bianco, insaporire con sale e un pizzico di pepe e lasciare cuocere a fiamma dolce per 10 minuti.

Tagliare i carciofi a metà e le patate a tocchetti e aggiungerli al pesce se occorre regolare di sale, mettere il coperchio e sempre a fiamma dolce far cuocere per circa venti minuti. Servite caldo 

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