Ricette con Avanzi di dolci, colomba, panettone, uova di cioccolato

Sarà capitato un po' a tutte di avere in casa avanzi di dolci, panettone, pandoro, colomba o uova di cioccolato e di non sapere come utilizzarli? In questo post troverete qualche  idea veloce, curiosità e qualche  ricette utilizzata anche dalle nostre nonne per creare dolci o dessert fantastici, per non sprecare gli alimenti o per riciclare "tutti " gli avanzi di dolci e risparmiare in cucina, scopriamole!

Riciclare i Dolci...

Con biscotti, pan di  spagna, briosce, avanzate potete preparare un  salame di cioccolato o palline di cioccolato:

a) 150 gr. cioccolato fondente, 100 gr. biscotti secchi, Pan di spagna vecchio  o briosce vecchie sbriciolate, 3 cucchiai rum,  qualche cucchiaio di latte e un po di burro per legare, 1  cucchiaio di zucchero (a piacere)  si può aggiungere qualche cucchiaio di marmellata di albicocche (a piacere)

Frutta secca (Nocciole, noci, uvetta ecc.), corn flakes, muesli e similari. Questi ingredienti si possono utilizzare tutti o solo alcuni, ricordatevi solo che se li utilizzate tutti potete aumentare la quantita di latte e burro per fare legare tutti gli ingredienti.

a) Fate fondere il cioccolato con una goccia di latte, mettete i biscotti sbriciolati in una terrina e aggiungere il cioccolato fuso, con 2-3 cucchiai di rum.  Versare il tutto sulla carta d'alluminio dando la forma di un salame,  mettere nel congelatore per almeno 3 ore. Per rifinire il salame si può utilizzare Cocco disidratato in polvere o Granella di cioccolato

b) Oppure potete preparare delle palline  che passerete nel cocco disidratato o granella di cioccolato e poi su carta da forno o alluminio e nel congelatore per almeno tre ore

Colomba, Panettone e Pandoro:

Tagliati a fette sottili  possono essere riutilizzati per preparare il tiramisù.

Uova di cioccolato:

Sbriciolate e passate nel frullatore, si trasformano in una polvere ottima per guarnire il cappuccino, tiramisù, torte, liquore al cioccolato, ecc

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Pane o mozzarella in carrozza

Un idea per risparmiare e per utilizzare il pane vecchio?  Il Pane o la mozzarella in carrozza è una bella ricetta della tradizione napoletana  ideale per riciclare il pane raffermo o la mozzarella vecchia di qualche giorno prima. Per realizzare questo piatto, però possono essere utilizzate anche delle fette di pancarrè, il risultato? Una portata gustosa e deliziosa che piace ai bambini e non solo ...

Il pane in carrozza può essere un gustoso antipasto, un contorno sfizioso ma anche un piatto singolo da gustare velocemente. La ricetta classica prevede che il pane sia farcito e poi fritto in olio bollente, ma può anche essere farcito e cotto in forno, ecco la ricetta:

Ingredienti:

4 fette di pane raffermo (spessore un dito circa) oppure  6 fette di pancarré; 1 mozzarella grossa; 2 uova; 1/2 bicchiere di latte; un pizzico di sale; olio per friggere.

 Preparazione:

In una terrina sbattete le uova e insaporitele con un pizzico di sale, poi diluitele con 2 cucchiaiate di latte e versate uno strato di farina in un piatto. Private le fette di pancarrè della crosta,  tagliate la mozzarella ricavandone delle fette spesse circa mezzo cm.  

Disponete su 3 fette di pancarrè (o 2 di pane) quelle di mozzarella e  fate attenzione che la mozzarella non sbordi. Coprite con le altre 3 fette. Passate il sandwich così ottenuto nella farina, anche lungo i bordi, che premerete leggermente tra loro per sigillarli un po'.

Tuffateli nel miscuglio di uova e latte e poi  in una padella con l'olio ben caldo. Lasciateli sfrigolare e dorare un paio di minuti per parte finché sono ben coloriti, voltandoli delicatamente con una paletta. Sempre con la paletta, sollevate i sandwich dall'olio  e fateli scolare qualche istante su carta da cucina, servite ben caldi

Consigli

1) Olio a temperatura: Prendete un pochino di mollica di pane immergetelo nella padella, se sfrigola e si contorna di bollcine, l'olio è pronto

2) I sandwich così preparati si possono servire tagliati a triangolini o a cubetti di medie dimensioni e serviti come antipasto o contorno

3) Il pane in carrozza può essere farcito  utilizzando degli ingredienti supplementari come: il prosciutto cotto o i filetti di acciuga sott'olio

4) Ed ecco la variante light, la cottura in forno: dopo aver passato i sandwich nella farina e poi nel composto di uova, adagiarli su una teglia rivestita di carta forno ed infornare a 200° per 10-15 minuti finchè non saranno dorati. Servire caldi.

5) Per realizzare la mozzarella in carrozza, sarebbe appropriato utilizzare  preferibilmente la mozzarella di bufala oppure il fiordilatte.

Orecchiette con bonrol agli spinaci e piselli

Questo piatto di pasta "Orecchiette con bonrol agli spinaci e piselli" nasce da un esigenza ben precisa, quella di riciclare proprio questo polpettone di carne avanzata e di far mangiare delle verdure a mia figlia. Il risultato è stato un primo piatto non solo saporito ma anche molto sostanzioso, ecco  la ricetta:

Ingredienti:

Avanzi di bonrol agli spinaci o semplice, piselli in scatola, cipolla, olio evo, prezzemolo, orecchiette 250 gr, pecorino grattugiato q.b.

Preparazione:

Tritate finemente la cipolla e in un tegame fatela imbiondire con due cucchiai di olio extravergine di oliva, versate i piselli sgocciolati, il prezzemolo tritato o secco e fate insaporire aggiungendo, ogni tanto, qualche mestolo d'acqua. Aggiungete il bonrol sminuzzato  e continuate la cottura per altri 5 minuti, salare se occorre. 

Nel frattempo fate  bollire l'acqua per le orecchiette. Calare la pasta e portarla a cottura. Scolarla e versarla  nel sugo preparato con un po' di pecorino, amalgamare bene e servire.

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